{"id":1476,"date":"2021-12-20T17:57:56","date_gmt":"2021-12-20T17:57:56","guid":{"rendered":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/consells-per-reduir-mermes-a-la-industria-alimentaria\/"},"modified":"2024-01-26T11:29:33","modified_gmt":"2024-01-26T11:29:33","slug":"consells-per-reduir-mermes-a-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/ca\/consells-per-reduir-mermes-a-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Consells per reduir Mermes a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria"},"content":{"rendered":"

Les minves<\/strong>s\u00f3n un factor clau que cal tenir en compte per millorar la rendibilitat de qualsevol negoci. Con\u00e8ixer el seu significat i aprendre a identificar-les \u00e9s necessari per prevenir possibles p\u00e8rdues a tota la cadena de producci\u00f3, distribuci\u00f3 i vendes. En aquest article t’expliquem quina \u00e9s la definici\u00f3 de \u201cmermes\u201d juntament amb les possibles causes i alguns consells per reduir-les<\/strong> en la mesura del possible.<\/p>\n

Qu\u00e8 s\u00f3n les minves a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria?<\/h2>\n

Es coneix com a \u201cmermes\u201d a les p\u00e8rdues de certs productes en qualsevol punt de la cadena de distribuci\u00f3 que provoquen una difer\u00e8ncia entre les exist\u00e8ncies reals i les exist\u00e8ncies te\u00f2riques.<\/strong><\/p>\n

Mantenir un control de les minves<\/strong> que t\u00e9 el teu negoci al sector alimentari \u00e9s clau per a la rendibilitat de l’empresa. Per aquest motiu, les empreses aliment\u00e0ries han de gestionar les minves de la millor manera possible per tal de reduir-les al m\u00e0xim. Les p\u00e8rdues es poden donar per molts factors diferents al llarg de la cadena de distribuci\u00f3 i vendes: problemes de temperatures, aliments caducats, errors d’emmagatzematge, robatoris, ruptures\u2026<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tipus de minves<\/h2>\n

Per portar un control de les p\u00e8rdues i intentar reduir-les, cal saber com classificar-les. Per norma general, hi ha dues categories clares: les minves conegudes<\/strong> i les minves desconegudes.<\/strong><\/p>\n

Al grup de les conegudes podem agrupar totes aquelles que tenim clara quina \u00e9s la seva proced\u00e8ncia. Haur\u00edem de ser capa\u00e7os d’identificar-ne la causa i despr\u00e9s d’un estudi trobar una soluci\u00f3. Alguns exemples poden ser les minves causades per haver superat la data de caducitat d’un producte,<\/strong> trencaments d’envasos per fallades en el transport o emmagatzematge i robatoris identificats al punt de venda.<\/p>\n

D’altra banda, a les minves desconegudes<\/strong> ocorren quan no sabem identificar perqu\u00e8 la manca d’estoc no quadra amb l’inventari. En cas de no trobar el motiu pel qual s’han causat aquestes minves, podem ficar-les en aquest grup. Alguns exemples clars d’aix\u00f2 s\u00f3n: robatoris que no podem assegurar al 100% que han passat i errors humans a l’hora de comptabilitzar o gestionar l’estoc.<\/p>\n

Causes per les quals es produeixen minves<\/h2>\n

Cada negoci pot produir minves per uns motius o altres. Depenent del lloc que tingui la teva empresa a la cadena de distribuci\u00f3, hi ha diverses causes que solen ser m\u00e9s comunes. T’hem preparat un llistat amb algunes de les causes principals per les quals es produeixen minves<\/strong> en empreses del sector alimentari:<\/p>\n

    \n
  1. Compres de mala qualitat.<\/li>\n
  2. Emmagatzemar la mercaderia de manera incorrecta.<\/li>\n
  3. Acumulaci\u00f3 d’un producte degut a un exc\u00e9s de compra.<\/li>\n
  4. No revisar les compres en rebre-les.<\/li>\n
  5. Problemes amb la temperatura de neveres i congeladors.<\/li>\n
  6. No disposar de les instal\u00b7lacions adequades.<\/li>\n
  7. Manca de supervisi\u00f3 i formaci\u00f3 al personal de cuina.<\/li>\n
  8. Errors en descongelar productes.<\/li>\n
  9. Errors en fixar els preus de productes.<\/li>\n
  10. No tindre una pol\u00edtica de compres, presentacions i pesos.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/p>\n

    Com reduir les minves al sector alimentari?<\/h2>\n

    Un cop identificades les causes per les quals la teva empresa t\u00e9 minves, has d’intentar reduir-les. Amb una supervisi\u00f3 adequada de totes les \u00e0rees de treball, pots tenir un control dels procediments que facilitar\u00e0 aquest treball. No obstant aix\u00f2, a continuaci\u00f3 us donem algunes de les nostres recomanacions per reduir minves:<\/strong><\/p>\n