{"id":2001,"date":"2022-08-01T19:24:56","date_gmt":"2022-08-01T19:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/control-dinventari-a-la-industria-hotelera\/"},"modified":"2024-01-26T11:31:41","modified_gmt":"2024-01-26T11:31:41","slug":"control-dinventari-a-la-industria-hotelera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/ca\/control-dinventari-a-la-industria-hotelera\/","title":{"rendered":"Control d’inventari a la ind\u00fastria hotelera"},"content":{"rendered":"

Disposar d’un inventari organitzat \u00e9s un dels reptes m\u00e9s dif\u00edcils a la ind\u00fastria de l’hostaleria. Cada element desaprofitat es tradueix en p\u00e8rdues monet\u00e0ries i de producte per a l’empresa. \u00c9s per aix\u00f2 que portar un control de l’inventari<\/strong> \u00e9s fonamental perqu\u00e8 tot restaurant sigui eficient i rendible. Amb Total Food Control,<\/strong> pots portar un control de l’estoc al teu inventari i reduir les p\u00e8rdues en un 15%. A continuaci\u00f3, et donem alguns consells per fer-t’ho m\u00e9s f\u00e0cil.<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s l’inventari d’un restaurant?<\/h2>\n

Podem dir que l’inventari d’un restaurant<\/strong> inclou tots els recursos que es fan servir cada dia al local. Aix\u00f2 inclou tant els aliments i les begudes, com els articles utilitzats pel personal, fins a la vaixella i els complements.<\/p>\n

Tenint en compte que l’inventari dels negocis de restauraci\u00f3 \u00e9s cada vegada m\u00e9s gran, es fa m\u00e9s dif\u00edcil d’organitzar i administrar. A m\u00e9s, el fet de con\u00e8ixer tot el que est\u00e0 disponible a cada moment, ajuda a augmentar la rendibilitat del negoci. Per entendre millor qu\u00e8 \u00e9s un inventari, pots fer servir aquesta f\u00f3rmula:<\/strong><\/p>\n

Inventari Inicial + Compres \u2013 Inventari final = Inventari Utilitzat<\/strong><\/p>\n

Com s’ha de mantenir el control de l’inventari en un restaurant?<\/h2>\n

Agrupar l’estoc per similitud<\/h3>\n

Un dels aspectes m\u00e9s importants es ajuntar productes del mateix tipus.<\/strong> Col\u00b7locar prestatgeries amb mat\u00e8ries primeres similars a diferents ubicacions i llocs com magatzems, prestatges, congeladors o taulells, facilitar\u00e0 els esfor\u00e7os de control d’inventari.<\/p>\n

Etiqueta cada espai<\/h3>\n

Es recomana retolar cada espai amb una etiqueta que contingui una sigla identificativa<\/strong> per organitzar els diferents productes al lloc d’emmagatzematge d’esquerra a dreta i de dalt a baix.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Divideix i guanyar\u00e0s<\/h3>\n

A m\u00e9s d’ordenar el producte i l’etiqueta, a l’hora d’organitzar l’espai \u00e9s recomanable fer divisions clares i identificables per assignar-les a diferents empleats.<\/strong> Aix\u00ed, cada treballador tindr\u00e0 la seva pr\u00f2pia \u00e0rea de responsabilitat. Aix\u00f2 millorar\u00e0 la gesti\u00f3 de l’inventari i permetr\u00e0 una gesti\u00f3 m\u00e9s personalitzada.<\/p>\n

Fes un planning diari<\/h3>\n

No tots els elements de l’inventari s’han de revisar la mateixa quantitat de vegades.<\/strong> \u00c9s recomanable fer un control d’inventari general dels articles de neteja i parament cada mes. D’altra banda, l’inventari dels aliments s’hauria de fer setmanalment o fins i tot cada dia.<\/p>\n

Indicadors de bona gesti\u00f3 d’inventari<\/h2>\n

La gesti\u00f3 i el control adequats de l’inventari es poden basar en les m\u00e8triques seg\u00fcents:<\/p>\n