{"id":2038,"date":"2022-09-08T17:22:54","date_gmt":"2022-09-08T17:22:54","guid":{"rendered":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/com-es-gestiona-la-tracabilitat-en-un-restaurant\/"},"modified":"2024-01-26T11:44:21","modified_gmt":"2024-01-26T11:44:21","slug":"com-es-gestiona-la-tracabilitat-en-un-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/ca\/com-es-gestiona-la-tracabilitat-en-un-restaurant\/","title":{"rendered":"Com es gestiona la tra\u00e7abilitat en un restaurant?"},"content":{"rendered":"

La tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/strong> \u00e9s un dels conceptes m\u00e9s importants al m\u00f3n de la restauraci\u00f3. Aquest terme est\u00e0 relacionat amb la gesti\u00f3 del negoci, la producci\u00f3 i el consumidor final. Aprendre a gestionar la tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria de forma correcta \u00e9s indispensable per garantir la seguretat dels aliments i tenir-ne un control.<\/p>\n

En aquest article t’expliquem de forma molt senzilla qu\u00e8 \u00e9s la tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria, la import\u00e0ncia que t\u00e9 en un restaurant, els diferents tipus que hi ha i com la pots gestionar pas a pas en el teu negoci amb Total Food Control.<\/strong><\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s la tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria?<\/h2>\n

La tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria \u00e9s el control de la ruta dels aliments des de la producci\u00f3 inicial fins al consum final. Com el seu nom indica, ens permet tra\u00e7ar el cam\u00ed que recorre un producte i seguir-lo si cal.<\/strong><\/p>\n

L’objectiu principal de la tra\u00e7abilitat \u00e9s protegir la qualitat dels productes proporcionats als consumidors a totes les etapes. En altres paraules, la tra\u00e7abilitat \u00e9s fonamental per garantir la seguretat i la qualitat dels productes. A m\u00e9s, pot proporcionar als consumidors informaci\u00f3 sobre el producte de manera transparent i amb total seguretat.<\/p>\n

Per qu\u00e8 \u00e9s important la tra\u00e7abilitat en un restaurant?<\/h2>\n

Imagina que al teu restaurant alg\u00fa pateix una intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria per menjar alguna cosa en mal estat. S\u00f3n coses que ning\u00fa vol, per\u00f2 de vegades ens passen, fins i tot quan som molt professionals i rigorosos en aquesta mat\u00e8ria.<\/p>\n

En aquest context, la tra\u00e7abilitat dels aliments<\/strong> \u00e9s particularment important. La tra\u00e7abilitat ens permet rastrejar tot el proc\u00e9s d’un producte (aliments i begudes al sector de la restauraci\u00f3) i identificar r\u00e0pidament l’origen d’un problema. En altres paraules, on es troba l’error a la cadena aliment\u00e0ria fins al consumidor final.<\/p>\n

Sabrem si el problema t\u00e9 origen en la conservaci\u00f3 o la producci\u00f3 d’aliments. Per motius legals i \u00e8tics, ens interessa gestionar adequadament la tra\u00e7abilitat<\/strong> dels aliments i que tot all\u00f2 que dep\u00e8n de nosaltres estigui degudament registrat i cuidat.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tipus de tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/h2>\n

La tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/strong> ens permet reconstruir la producci\u00f3, la transformaci\u00f3 i la distribuci\u00f3 dels productes. Per aix\u00f2, hi ha diversos tipus de seguiment i classificaci\u00f3 de la tra\u00e7abilitat. A continuaci\u00f3 t’expliquem quins s\u00f3n els tipus de tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria que has de tenir en compte al teu restaurant:<\/p>\n