{"id":4643,"date":"2026-06-23T14:23:13","date_gmt":"2026-06-23T14:23:13","guid":{"rendered":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/allergens-a-delivery-obligacions-i-bones-practiques\/"},"modified":"2026-06-23T14:23:13","modified_gmt":"2026-06-23T14:23:13","slug":"allergens-a-delivery-obligacions-i-bones-practiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/ca\/allergens-a-delivery-obligacions-i-bones-practiques\/","title":{"rendered":"Al\u00b7l\u00e8rgens a Delivery: Obligacions i Bones Pr\u00e0ctiques"},"content":{"rendered":"

L’auge de les plataformes de delivery<\/strong> i les comandes en l\u00ednia ha transformat la manera com els consumidors accedeixen als aliments. No obstant aix\u00f2, aquesta comoditat tamb\u00e9 implica noves responsabilitats per als establiments alimentaris, especialment pel que fa a la gesti\u00f3 dels al\u00b7l\u00e8rgens<\/strong>. Per a les persones que pateixen al\u00b7l\u00e8rgies o intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries, disposar d’informaci\u00f3 clara i precisa abans de fer una comanda pot ser fonamental per protegir la salut. <\/p>\n

Per aix\u00f2, restaurants, cafeteries, obradors i empreses de menjar a domicili han de garantir que aquesta informaci\u00f3 estigui disponible i actualitzada en tot moment.<\/p>\n

Per qu\u00e8 s\u00f3n tan importants els Al\u00b7l\u00e8rgens al servei de Delivery?<\/h2>\n

La gesti\u00f3 dels al\u00b7l\u00e8rgens \u00e9s un dels aspectes m\u00e9s cr\u00edtics de la seguretat aliment\u00e0ria als serveis de delivery.<\/strong> A difer\u00e8ncia de la venda presencial, on el consumidor pot consultar directament el personal de l’establiment, a les comandes en l\u00ednia la informaci\u00f3 ha d’estar disponible de forma clara i accessible abans de finalitzar la compra. En cas contrari, les persones amb al\u00b7l\u00e8rgies o intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries poden prendre decisions basades en informaci\u00f3 incompleta o incorrecta. <\/p>\n

Una reacci\u00f3 al\u00b7l\u00e8rgica pot tenir conseq\u00fc\u00e8ncies greus per a la salut del consumidor, arribant fins i tot a requerir atenci\u00f3 m\u00e8dica urgent.<\/strong> Per aquest motiu, la normativa aliment\u00e0ria exigeix \u200b\u200bque els establiments informin adequadament sobre la pres\u00e8ncia dels 14 al\u00b7l\u00e8rgens de declaraci\u00f3 obligat\u00f2ria a tots els aliments oferts a trav\u00e9s de p\u00e0gines web, aplicacions m\u00f2bils o plataformes de repartiment.<\/p>\n

Com informar correctament dels Al\u00b7l\u00e8rgens en una plataforma de Delivery?<\/h2>\n

La informaci\u00f3 sobre els al\u00b7l\u00e8rgens<\/strong> ha d’estar disponible per al consumidor abans que realitzi la compra, independentment de si la comanda s’efectua a trav\u00e9s d’una p\u00e0gina web pr\u00f2pia, una aplicaci\u00f3 m\u00f2bil o una plataforma de repartiment.<\/p>\n

P\u00e0gina web pr\u00f2pia<\/h3>\n

Els establiments que accepten comandes en l\u00ednia a trav\u00e9s de la seva pr\u00f2pia p\u00e0gina web han d’incloure la informaci\u00f3 sobre els al\u00b7l\u00e8rgens a cada producte o plat ofert.<\/strong> Aquesta informaci\u00f3 ha de ser f\u00e0cilment accessible durant el proc\u00e9s de compra i no es pot amagar en documents dif\u00edcils de localitzar o consultar.<\/p>\n

El m\u00e9s recomanable \u00e9s que cada fitxa de producte indiqui clarament quins dels 14 al\u00b7l\u00e8rgens de declaraci\u00f3 obligat\u00f2ria s\u00f3n presents a la recepta, utilitzant text, icones o ambd\u00f3s sistemes d’identificaci\u00f3.<\/p>\n

Aplicacions de repartiment<\/h3>\n

Les plataformes de delivery tamb\u00e9 han de permetre que el consumidor conegui la informaci\u00f3 sobre els al\u00b7l\u00e8rgens abans de confirmar la comanda.<\/strong> Per aix\u00f2, \u00e9s fonamental que l’establiment mantingui actualitzades les fitxes dels seus productes i comuniqui qualsevol canvi als ingredients utilitzats.<\/p>\n

Si un plat cont\u00e9 un al\u00b7l\u00e8rgen o hi ha risc de contaminaci\u00f3 creuada, aquesta informaci\u00f3 ha d’apar\u00e8ixer de manera visible i comprensible per a l’usuari.<\/p>\n

Cartes digitals i codis QR<\/h3>\n

Molts negocis fan servir cartes digitals accessibles mitjan\u00e7ant codis QR. En aquests casos, la informaci\u00f3 sobre els al\u00b7l\u00e8rgens ha de trobar-se integrada a la carta digital<\/strong> i mantenir-se permanentment actualitzada. <\/p>\n

L’\u00fas de cartes digitals facilita la modificaci\u00f3 immediata d’ingredients, receptes o prove\u00efdors, tot reduint el risc d’oferir informaci\u00f3 incorrecta als consumidors.<\/p>\n

Principals Errors en la gesti\u00f3 d’Al\u00b7l\u00e8rgens a Delivery<\/h2>\n

La venda d’aliments mitjan\u00e7ant plataformes de delivery<\/strong> implica una s\u00e8rie de responsabilitats addicionals en mat\u00e8ria d’informaci\u00f3 aliment\u00e0ria. Tot i aix\u00f2, moltes empreses continuen cometent errors que poden posar en risc la salut dels consumidors i generar incompliments legals. <\/p>\n

No facilitar la informaci\u00f3 abans de fer la compra<\/h3>\n

Un dels errors m\u00e9s freq\u00fcents \u00e9s no proporcionar informaci\u00f3 sobre els al\u00b7l\u00e8rgens fins despr\u00e9s que el client hagi realitzat la comanda.<\/strong> La normativa estableix que aquesta informaci\u00f3 ha d’estar disponible abans de comprar perqu\u00e8 el consumidor pugui prendre una decisi\u00f3 informada. <\/p>\n

Fitxes de productes desactualitzades<\/h3>\n

Les receptes poden canviar amb el temps a causa de modificacions als ingredients, prove\u00efdors o processos d’elaboraci\u00f3. Si les fitxes dels productes no s’actualitzen correctament, la informaci\u00f3 mostrada a la web o a la plataforma de delivery pot deixar de ser v\u00e0lida<\/strong> i provocar errors en la identificaci\u00f3 d’al\u00b7l\u00e8rgens. <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

No controlar la contaminaci\u00f3 creuada<\/h3>\n

Encara que un plat no contingui un determinat al\u00b7l\u00e8rgen com a ingredient, es pot contaminar durant la seva elaboraci\u00f3 si s’utilitzen utensilis, superf\u00edcies o equips compartits. No disposar de procediments per prevenir la contaminaci\u00f3 creuada \u00e9s un dels riscos m\u00e9s importants en la gesti\u00f3 d’al\u00b7l\u00e8rgens.<\/strong><\/p>\n

No disposar de procediments documentats<\/h3>\n

L’abs\u00e8ncia de protocols clars dificulta la gesti\u00f3 adequada dels al\u00b7l\u00e8rgens i augmenta el risc d’errades.<\/strong> Integrar el control d’al\u00b7l\u00e8rgens dins del sistema APPCC i dels procediments de seguretat aliment\u00e0ria permet garantir una gesti\u00f3 m\u00e9s efica\u00e7 i segura.<\/p>\n

Bones pr\u00e0ctiques per a restaurants i empreses de Delivery<\/h2>\n

La correcta gesti\u00f3 dels al\u00b7l\u00e8rgens als serveis de delivery<\/strong> requereix la implantaci\u00f3 de mesures preventives que garanteixin tant la seguretat del consumidor com el compliment de la normativa aliment\u00e0ria. Aplicar bones pr\u00e0ctiques permet reduir riscos, evitar errors i oferir una experi\u00e8ncia de compra m\u00e9s segura per a les persones amb al\u00b7l\u00e8rgies o intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries. <\/p>\n

Mantenir fitxes t\u00e8cniques actualitzades<\/h3>\n

Cada producte o plat ofert ha de disposar d’una fitxa t\u00e8cnica que inclogui tots els ingredients i els al\u00b7l\u00e8rgens presents.<\/strong> Aquestes fitxes s’han de revisar sempre que es produeixin canvis a les receptes, mat\u00e8ries primeres o prove\u00efdors per assegurar que la informaci\u00f3 facilitada al consumidor sigui correcta.<\/p>\n

Facilitar informaci\u00f3 clara i accessible<\/h3>\n

La informaci\u00f3 sobre els al\u00b7l\u00e8rgens ha d’estar disponible abans que el client faci la comanda.<\/strong> A m\u00e9s, s’ha de presentar de manera visible, comprensible i f\u00e0cil de localitzar tant en p\u00e0gines web com en aplicacions de delivery o cartes digitals.<\/p>\n

Formar el personal de manera peri\u00f2dica<\/h3>\n

Tots els treballadors implicats en la recepci\u00f3 de comandes, elaboraci\u00f3 d’aliments i atenci\u00f3 al client han de rebre formaci\u00f3 espec\u00edfica sobre al\u00b7l\u00e8rgens alimentaris.<\/strong> Con\u00e8ixer els riscos associats i els procediments interns ajuda a prevenir errors i respondre adequadament a les consultes dels consumidors.<\/p>\n

Implantar mesures per evitar la contaminaci\u00f3 creuada<\/h3>\n

\u00c9s fonamental establir procediments que minimitzin el contacte accidental entre aliments amb al\u00b7l\u00e8rgens i sense. Algunes mesures recomanables inclouen: <\/p>\n