{"id":4754,"date":"2026-10-05T06:00:16","date_gmt":"2026-10-05T06:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/?p=4754"},"modified":"2026-10-03T15:24:26","modified_gmt":"2026-10-03T15:24:26","slug":"multes-per-no-tenir-tracabilitat-alimentaria-a-espanya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalfoodcontrol.com\/ca\/multes-per-no-tenir-tracabilitat-alimentaria-a-espanya\/","title":{"rendered":"Multes per no tenir Tra\u00e7abilitat Aliment\u00e0ria a Espanya"},"content":{"rendered":"

La tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/strong> \u00e9s una eina fonamental per garantir la seguretat dels aliments i con\u00e8ixer-ne el recorregut al llarg de tota la cadena aliment\u00e0ria. A m\u00e9s a m\u00e9s, disposar d’un sistema adequat de tra\u00e7abilitat \u00e9s una obligaci\u00f3 per a les empreses del sector alimentari. <\/p>\n

No poder identificar correctament l’origen, els lots o la destinaci\u00f3 dels productes pot dificultar la gesti\u00f3 d’una alerta o retirada i, a m\u00e9s, donar lloc a infraccions i sancions econ\u00f2miques<\/strong> . En aquest article analitzem qu\u00e8 exigeix \u200b\u200bla normativa i quines poden ser les multes per no tenir una tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria adequada a Espanya. <\/p>\n

\u00c9s obligat\u00f2ria la tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria a Espanya?<\/h2>\n

S\u00ed. La tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria \u00e9s obligat\u00f2ria a Espanya i s’ha de garantir al llarg de totes les etapes de la producci\u00f3, la transformaci\u00f3 i la distribuci\u00f3 dels aliments. <\/strong> Aquesta obligaci\u00f3 est\u00e0 establerta principalment al Reglament (CE) n\u00fam. 178\/2002, l’article 18 del qual exigeix \u200b\u200bque els operadors puguin seguir el rastre dels aliments, pinsos, animals destinats a la producci\u00f3 d’aliments i subst\u00e0ncies que s’hi incorporin o puguin incorporar-s’hi.<\/p>\n

A Espanya, aquesta obligaci\u00f3 tamb\u00e9 queda recollida a la Llei 17\/2011, de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3. Les empreses han de disposar de sistemes i procediments adaptats a la seva activitat que permetin identificar tant els qui els han subministrat els productes o mat\u00e8ries primeres com les empreses a les quals posteriorment han subministrat els seus productes.<\/strong> Aquesta informaci\u00f3 s’ha de poder posar a disposici\u00f3 de les autoritats competents quan sigui requerida.<\/p>\n

Qu\u00e8 passa si una empresa no t\u00e9 tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria?<\/h2>\n

Si una empresa no pot identificar correctament quin prove\u00efdor va subministrar una mat\u00e8ria primera, quins lots es van utilitzar en l’elaboraci\u00f3 d’un producte o quins clients es va distribuir, pot resultar molt m\u00e9s dif\u00edcil localitzar i retirar r\u00e0pidament els aliments afectats davant d’una alerta.<\/strong> Aix\u00f2 pot provocar que la retirada s’hagi d’ampliar a una quantitat m\u00e9s gran de producte i augmentar tant els costos com les conseq\u00fc\u00e8ncies comercials per a l’empresa.<\/p>\n

A m\u00e9s, durant una inspecci\u00f3 sanit\u00e0ria, les autoritats competents poden sol\u00b7licitar els registres i la documentaci\u00f3 necessaris per comprovar que el sistema de tra\u00e7abilitat funciona correctament. L’abs\u00e8ncia de documents o registres exigits, la manca de dades essencials o no disposar de sistemes que permetin identificar els prove\u00efdors pot constituir una infracci\u00f3 d’acord amb la Llei 17\/2011, de seguretat aliment\u00e0ria i nutrici\u00f3. <\/p>\n

Per tant, una tra\u00e7abilitat inexistent o deficient pot suposar problemes per gestionar retirades de producte, dificultats durant les inspeccions, p\u00e8rdua de control sobre els lots i les possibles sancions econ\u00f2miques.<\/strong> La gravetat de la infracci\u00f3 i la quantia de la multa dependran de les circumst\u00e0ncies concretes de cada cas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Multes per no tenir tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/h2>\n

L’ incompliment de les obligacions relacionades amb la tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/strong> pot donar lloc a sancions econ\u00f2miques a Espanya. La Llei 17\/2011, de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3, classifica les infraccions en lleus, greus i molt greus en funci\u00f3 de factors com ara el risc per a la salut, la intencionalitat, la gravetat de la situaci\u00f3 o la reincid\u00e8ncia. <\/p>\n

Infraccions lleus<\/h3>\n

Les defici\u00e8ncies en els registres o documents obligatoris relacionats amb la seguretat aliment\u00e0ria<\/strong> es poden considerar infraccions lleus, sempre que per les seves caracter\u00edstiques no s’hagin de classificar com a greus o molt greus.<\/p>\n

Les infraccions lleus poden \u00e9sser sancionades amb multes de fins a 5.000 euros.<\/strong><\/p>\n

Infraccions greus<\/h3>\n

La manca de tra\u00e7abilitat pot constituir directament una infracci\u00f3 greu en determinats sup\u00f2sits.<\/strong> Entre ells hi ha l’abs\u00e8ncia de documents o registres exigits per la normativa, la manca de dades essencials per garantir la tra\u00e7abilitat o no disposar de sistemes i procediments que permetin identificar els prove\u00efdors.<\/p>\n

En aquests casos, les sancions establertes per a les infraccions greus se situen entre 5.001 i 20.000 euros.<\/strong><\/p>\n

Infraccions molt greus<\/h3>\n

Una defici\u00e8ncia de tra\u00e7abilitat pot quedar vinculada a una infracci\u00f3 molt greu quan hi concorren circumst\u00e0ncies especialment greus previstes per la normativa.<\/strong> Per exemple, quan determinades conductes es realitzen de forma conscient i deliberada i la manca dels controls o precaucions exigibles comporta un risc greu per a la salut p\u00fablica, o quan hi ha reincid\u00e8ncia en la mateixa infracci\u00f3 greu durant el darrer any.<\/p>\n

Les infraccions molt greus poden comportar multes entre 20.001 i 600.000 euros.<\/strong> A m\u00e9s, l’Administraci\u00f3 competent pot acordar el tancament temporal de l’establiment o la instal\u00b7laci\u00f3 durant un m\u00e0xim de cinc anys.<\/p>\n

Com evitar sancions relacionades amb la tra\u00e7abilitat aliment\u00e0ria<\/h2>\n