BLOG
TOTAL FOOD CONTROL

Diferències entre Traçabilitat i Rastrejabilitat d’un Aliment

A la indústria alimentària moderna, la seguretat i la qualitat dels productes que arriben a les nostres taules mai han estat més importants. En aquest context, els conceptes de traçabilitat i rastrejabilitat són fonamentals per garantir que els aliments siguin segurs, de qualitat i que compleixin les normatives vigents.

Tot i que sovint s’utilitzen de manera intercanviable, traçabilitat i rastrejabilitat són termes diferents amb aplicacions i objectius específics dins de la cadena de subministrament alimentària. Aquest article té com a objectiu aclarir ambdós termes i explorar-ne les diferències.

Definició de Traçabilitat

La traçabilitat es defineix com la capacitat de seguir el moviment d’un aliment a través de les etapes especificades de producció, transformació i distribució. Aquest procés permet a les empreses i reguladors rastrejar cada producte a les fonts originals en qualsevol punt de la cadena de subministrament. La traçabilitat no només s’enfoca on ha estat un producte, sinó que també inclou la història dels processos i tots els punts crítics al llarg del recorregut. Això inclou informació sobre la procedència, la producció, el processament, la distribució i la ubicació del producte en qualsevol moment.

Definició de Rastrejabilitat

D’altra banda, la rastrejabilitat fa referència específicament a la capacitat de localitzar un producte en qualsevol etapa del procés de subministrament, cap endavant al llarg de la cadena, a partir d’un punt específic. Aquest terme es fa servir més comunament per descriure la capacitat de respondre ràpidament a un problema de seguretat alimentària, com un retir del mercat. La rastrejabilitat permet a les empreses identificar ràpidament els productes afectats i actuar per mitigar els riscos, retirant específicament aquells lots o productes que puguin estar contaminats o que no compleixin els estàndards de qualitat.

Traçabilitat vs Rastrejabilitat

Encara que traçabilitat i rastrejabilitat són conceptes relacionats i tots dos són vitals per a la seguretat i gestió de la cadena de subministrament alimentària, presenten diferències significatives en termes del seu enfocament i aplicació. Aquí detallem les principals diferències entre aquests dos conceptes:

Enfocament del procés

  • Traçabilitat: Se centra en el seguiment i el registre de tots els aspectes del viatge d’un producte alimentari, des del seu origen fins al consumidor final. Això inclou tots els processos intermedis com a producció, processament i distribució. La traçabilitat és proactiva, cercant establir un sistema continu que permeti la visibilitat total del recorregut del producte en qualsevol moment.
  • Rastrejabilitat: S’enfoca a la capacitat d’identificar la ubicació d’un producte en un moment donat, especialment en resposta a un problema de qualitat o seguretat. És reactiva, activada quan sorgeix la necessitat de localitzar productes específics a causa de preocupacions com ara contaminació o incompliment dels estàndards.

Objectius

  • Traçabilitat: El seu objectiu principal és assegurar la qualitat, facilitar la verificació de conformitat amb les normes de seguretat alimentària i donar suport a les afirmacions del producte, com ara autenticitat i origen geogràfic. Permet a les empreses i reguladors reconstruir la història de producció d’un producte alimentari per verificar pràctiques i procediments.
  • Rastrejabilitat: El seu objectiu principal és minimitzar els riscos associats amb la distribució de productes defectuosos o perillosos. Això ajuda les empreses a realitzar accions correctives eficaces, com ara retirs del mercat específics i eficients, minimitzant l’impacte en la salut pública i en la reputació empresarial.

Aplicacions Pràctiques

  • Traçabilitat: Utilitzada en el compliment de les regulacions de seguretat alimentària, gestió de la cadena de subministrament i millora de la relació amb els consumidors en proporcionar transparència. És fonamental en la certificació de pràctiques agrícoles sostenibles o de comerç just, on l’origen i el procés són essencials.
  • Rastrejabilitat: Essencial en la gestió de crisis, permetent una resposta ràpida i adreçada a problemes específics. Facilita la localització de lots contaminats o defectuosos per a la seva ràpida retirada del mercat, protegint així els consumidors i limitant el dany financer i de reputació per a les empreses.

Demana una prova gratuïta de Total Food Control

Per a les empreses interessades a adoptar o millorar les seves capacitats de traçabilitat i rastrejabilitat, us oferim una oportunitat única d’experimentar de primera mà els beneficis d’un sistema avançat. Total Food Control, el nostre software integral dissenyat per simplificar i enfortir aquests processos, ara està disponible per a una prova gratuïta de 10 dies. Us convidem a descobrir com Total Food Control pot transformar la vostra cadena de subministrament alimentària, millorant l’eficiència, la seguretat i la satisfacció del client. Sol·liciteu la vostra prova gratuïta avui i feu el primer pas cap a una gestió més robusta i transparent dels seus productes alimentaris.

Registri’s ara i assegureu-vos el lloc a l’avantguarda de la seguretat alimentària i la gestió de la cadena de subministrament. Estem aquí per ajudar-lo a fer que cada baula de la seva cadena sigui més segura, més eficient i completament traçable!

Comparte nuestro contenido