L’ús de guants és una pràctica habitual a moltes activitats de la indústria alimentària, especialment en aquelles tasques que requereixen una manipulació directa dels aliments. Tot i això, no tots els guants ofereixen les mateixes característiques ni són adequats per a qualsevol procés.

Triar correctament el tipus de guant per a cada tasca és fonamental per garantir la higiene, reduir el risc de contaminació dels aliments i protegir el treballador. A més, és important utilitzar-los correctament, ja que els guants no substitueixen una higiene adequada de mans ni altres bones pràctiques de manipulació.

Per què es fan servir guants a la indústria alimentària?

Els guants s’utilitzen a la indústria alimentària com una mesura d’higiene i protecció durant determinades operacions de manipulació d’aliments. El seu principal objectiu és crear una barrera entre les mans del treballador i el producte, contribuint a reduir el risc de contaminació quan es fan servir de forma adequada.

El seu ús pot ser especialment recomanable en la manipulació d’aliments llestos per al consum, en tasques que requereixen un contacte directe i freqüent amb el producte o en processos on hi hagi un risc específic que en justifiqui la utilització. A més, determinats tipus de guants poden protegir el treballador davant de talls, temperatures extremes, productes de neteja o altres riscos associats a la seva activitat.

Tot i això, utilitzar guants no substitueix el rentat i la correcta higiene de les mans. Un guant contaminat pot transmetre microorganismes de la mateixa manera que una mà contaminada. Per aquest motiu, és fonamental utilitzar-los correctament, canviar-los sempre que calgui i seleccionar un tipus de guant adequat per a cada aliment i procés.

És obligatori utilitzar guants per manipular aliments?

L’ús de guants no és obligatori de manera general per a totes les persones que manipulen aliments. La normativa d’higiene alimentària exigeix ​​mantenir un nivell d’higiene personal elevat i evitar qualsevol pràctica que pugui provocar la contaminació dels aliments, però això no significa que sigui necessari utilitzar guants en totes les tasques.

De fet, una correcta higiene i rentat de mans pot resultar més segura que no pas utilitzar guants de manera inadequada. Els guants poden generar una falsa sensació de protecció i, si no es canvien amb prou freqüència, poden afavorir la contaminació creuada en tocar aliments, utensilis, equips o superfícies diferents.

Tipus de guants a la indústria alimentària

A la indústria alimentària s’utilitzen diferents tipus de guants en funció de l’aliment manipulat, la tasca realitzada i els riscos existents. No tots ofereixen el mateix nivell de protecció ni són adequats per a les mateixes operacions, per la qual cosa és important seleccionar correctament el material i comprovar que, quan hi hagi contacte directe amb els aliments, siguin aptes per a ús alimentari.

Els principals tipus de guants utilitzats són:

• Guants de nitril: són una de les opcions més habituals a la indústria alimentària. Ofereixen un bon ajustament, resistència i sensibilitat al tacte, a més d’una bona resistència davant de greixos i olis. Són adequats per a nombroses tasques de manipulació i constitueixen una alternativa freqüent al làtex.
• Guants de vinil: són guants d’un sol ús utilitzats principalment per a tasques senzilles i de curta durada. Solen oferir menor ajustament i resistència que els de nitril, per la qual cosa s’han de seleccionar tenint en compte les característiques de l’aliment i del procés.
• Guants de làtex: destaquen per la seva elasticitat, comoditat i sensibilitat tàctil. Tot i això, el làtex pot provocar reaccions al·lèrgiques en determinades persones, per la qual cosa la seva utilització s’ha de valorar acuradament i seguint els procediments establerts per l’empresa.
• Guants de polietilè: són lleugers, econòmics i fàcils de posar i treure. S’utilitzen principalment per a manipulacions ràpides i tasques de curta durada en què no es requereix una elevada resistència mecànica.
• Guants antitall: estan dissenyats per protegir les mans davant de talls durant operacions amb ganivets, eines o determinats equips. Són especialment habituals en indústries càrnies, peixateries, sales d’especejament i altres processos que impliquen l’ús freqüent d’elements tallants.
• Guants tèrmics: protegeixen les mans davant de temperatures elevades o baixes. Poden utilitzar-se, per exemple, durant la manipulació de safates i recipients calents, productes congelats o en determinades operacions realitzades a cambres frigorífiques.

Millora la seguretat alimentària de la teva empresa

Una correcta elecció i utilització dels guants és només una part de les mesures necessàries per garantir la higiene i la seguretat dels aliments. Establir bones pràctiques de manipulació, prevenir la contaminació creuada i formar adequadament els treballadors són aspectes fonamentals per mantenir els riscos sota control.

A Proacciona ajudem les empreses del sector alimentari a millorar els seus sistemes de seguretat alimentària, adaptar els seus procediments a la normativa vigent i establir mesures preventives adequades per a cada procés.

Contacta amb nosaltres i descobreix com et podem ajudar a millorar la seguretat alimentària de la teva empresa i garantir unes bones pràctiques d’higiene i manipulació.