Controla la recepción y las entregas con Total Food Control

¿Llevas un control de la recepción y las entregas de tus productos? Recopilar datos para garantizar la trazabilidad de tu empresa puede ser un trabajo muy costoso. Por eso, la digitalización es imprescindible para optimizar el tiempo y los procesos de tu empresa alimentaria de forma sencilla. A continuación te explicamos por qué debes empezar a usar la APP de Total Food Control para controlar la recepción y las entregas cómodamente.

¿Qué es Total Food Control?

Total Food Control es la forma más fácil y segura de tener la trazabilidad alimentaria bajo control. Ha sido desarrollado por expertos en seguridad alimentaria teniendo en cuenta las necesidades de las empresas alimentarias.

Nuestro software de trazabilidad alimentaria te ayudará a gestionar todo el ciclo de vida del alimento, desde su recepción y elaboración hasta la distribución. Puede almacenar un gran volumen de datos en la nube para poder acceder a ellos en cualquier momento y lugar. Se adapta a todo tipo de empresa alimentaria para facilitar su gestión independientemente de su tamaño, actividad y sector.

Total Food Control ha mejorado el rendimiento de las pymes que ya la utilizan. Algunos datos que han podido comprobar son: 22% de reducción de mermas, 5h de ahorro de tiempo al mes y un 15% menos de pérdida de stocks.

Control de recepción

Nuestra APP dispone de un módulo de recepción que te permite controlar las materias primas, fechas de caducidad, el registro de proveedores, etc. Estas son algunas de las funciones del módulo de recepción de Total Food Control:

  • Control de materias primas y materiales en contacto con alimentos.
  • Establecer inventarios mínimos y valores de inventario óptimos para contar siempre con las materias primas necesarias para la producción.
  • Crea un árbol de trazabilidad automático para saber a qué proveedor y lote pertenece cada materia prima.
  • Controla la vida útil, prioriza el uso de las más cercanas a caducar, evita el uso de materias primas caducadas y reduce pérdidas y riesgos.
  • Controla los alérgenos en las materias primas para determinar la composición ideal de cada producto y evitar alertas alimentarias.
  • Control de proveedores: Registrar y homologar proveedores para facilitar datos como números de registro sanitario o datos de contacto para poder actuar en caso de alerta alimentaria.
  • Controla almacenes, congeladores y cámaras frigoríficas y su temperatura.

Control de entregas

Del mismo modo que podemos controlar la recepción de productos, también podemos llevar un control de los clientes a los cuales entregamos cada lote. Estas son algunas de las funciones de nuestro módulo de entregas:

  • Controla a los clientes y registra los datos de a qué clientes se entrega cada producto.
  • Controla la entrega, ya que permite registrar a qué clientes se ha entregado un determinado lote, la cantidad, la fecha de entrega y la fecha de vencimiento.
  • Control de transportistas, ya que registra datos como el nombre del transportista, el estado del camión, la temperatura o la matrícula.
  • También controla las devoluciones, ya que registra las entregas que han sido devueltas.

Obtén una prueba GRATIS de Total Food Control

No hay nadie mejor que tú para comprobar todas las ventajas de usar el software de trazabilidad alimentaria Total Food Control. Por eso, te ofrecemos una prueba completamente gratis durante 10 días para que tengas un acceso completo y sin compromiso. Descubre cómo puede ayudarte a añadir valor a tu empresa alimentaria, optimizar procesos y reducir mermas de forma sencilla.

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¿Cómo reducir mermas en la industria alimentaria?

Si separamos las mermas que se producen en cada etapa de la cadena de producción de alimentos, pueden parecer poca cosa. Sin embargo, en su conjunto implican una serie de costes de tiempo, personal, ingredientes y dinero. En este artículo te explicamos todo lo que debes saber sobre la reducción de mermas y cómo controlarlas de la mejor forma posible con el software de Total Food Control.

¿Qué son las mermas en la industria alimentaria?

Cuando hablamos de mermas en la industria alimentaria, nos referimos a materias primas y productos surgidos a lo largo del proceso de conversión que son rechazados por las características del proceso o los estándares de calidad de la industria transformadora.

Tipos de mermas alimentarias

Por norma general, podemos dividir las mermas en dos grandes grupos: las mermas conocidas y las mermas desconocidas.

Mermas conocidas

Son aquellas cuyo origen y causa conocemos, y aquellas a las que, tras su análisis, podemos solucionarlas. Las razones más comunes son la caducidad y la rotura. Para evitar pérdidas de material o productos caducados, los sistemas de gestión de lotes deben digitalizarse y actualizarse diariamente. Asimismo, para corregir las pérdidas por roturas, debemos prestar atención a aspectos como la manipulación, el embalaje, el almacenamiento y el transporte por parte del personal o de los clientes.

Mermas desconocidas

Son aquellas para las que no hemos podido encontrar su origen a pesar de poder identificarlas. Por lo general, estas son causadas ​​por errores administrativos, ya sea por una mala gestión al ordenar productos, o por una mala gestión al momento de contabilizar y registrar el inventario. Cuando se trata de errores humanos, se recomienda utilizar herramientas automatizadas que nos permitan controlar con precisión nuestra producción y la trazabilidad de nuestros productos.

Consejos para reducir mermas en la industria alimentaria

Además del desperdicio de alimentos que representan, las mermas son uno de los factores que más afectan la rentabilidad de las empresas de la industria alimentaria, por lo que es importante contar con un buen sistema de control. Estas son algunas recomendaciones para reducir mermas en la industria alimentaria:

  • Implementación de un software: Gestión automática de entrada y salida de mercancías en almacenes, control de calidad en tiempo real y trazabilidad.
  • Mejorar los procesos de seguridad dentro del almacén: De esta manera, los supervisores podrán revisar y controlar mejor a los trabajadores y los procesos que sigan.
  • Cuidado detallado y supervisión de la cadena de distribución: Para evitar pérdidas, es fundamental seguir todos los procesos de la cadena de distribución. Desde que el producto cumple con los estándares de calidad establecidos hasta que se traslada al almacén y se coloca la mercadería.
  • Controlar la disposición adecuada de la mercancía: Es importante que el supervisor tenga un buen control sobre la fecha de vencimiento del producto y verifique que no haya daños.
  • Reutilización de alimentos: Encuentra nuevas formas de usar los ingredientes que ya tienes para ampliar el menú sin comprar más.

Controlar las mermas con una APP

Total Food Control es un software de trazabilidad alimentaria desarrollado por profesionales de la industria alimentaria. Esta APP dispone de varios módulos con los que podrás controlar la recepción, producción y entregas de tus productos. Está pensado para que tus empleados puedan usarlo desde cualquier dispositivo y lugar adaptado a su función dentro de la empresa para tener un control de las materias primas, fechas de caducidad y los stocks mínimos.

Las empresas que ya usan este software de trazabilidad han conseguido reducir las mermas en un 22% y disminuir la pérdida de stock en un 15%. Además, puedes probar esta APP completamente gratis durante 10 días para ver si se adapta a tu empresa.

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Control de la trazabilidad en los complementos alimenticios

La alternativa a los medicamentos y las dietas son los complementos alimenticios. Sin embargo, son unos productos que se someten a muchos procesos y la trazabilidad es fundamental para garantizar su seguridad. En este artículo te explicamos qué son los complementos alimentarios junto a su sistema de trazabilidad. Además, te ofrecemos una prueba gratuita de 10 días de Total Food Control para que puedas gestionar la trazabilidad cómodamente.

¿Qué son los complementos alimenticios?

Los complementos alimenticios son productos destinados a complementar la dieta normal. Son fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efectos nutricionales o fisiológicos en forma simple o combinada. Pero bajo ninguna circunstancia deben sustituir una dieta saludable.

Estos tipos de productos a menudo proporcionan vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Por ejemplo, la levadura de cerveza, el propóleo o la jalea real se recomiendan para aliviar ciertas necesidades del organismo.

Sin embargo, los complementos alimenticios están destinados para ayudar en ciertas carencias. Lo ideal es tener buenos hábitos de vida y una alimentación sana que aporte todos los nutrientes y vitaminas que necesitamos.

Trazabilidad en los complementos alimenticios

La trazabilidad se define como una serie de procedimientos que permiten seguir la evolución de un producto a través de cada una de sus etapas. Permiten comprender la historia, ubicación y trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministro en un momento específico. Estos son los tres tipos de trazabilidad que existen:

  • Ascendente (Hacia atrás): Saber qué productos ha recibido la empresa, separados con alguna información de trazabilidad, y quiénes son los proveedores de esos productos.
  • Interna: Es la trazabilidad que se produce dentro de una empresa.
  • Descendente (hacia adelante): Saber qué productos son enviados por la empresa, separados con alguna información de trazabilidad y conocer su destino y clientes.

Sistema de trazabilidad para complementos alimenticios

El sistema de trazabilidad debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

  1. Identificación de producto.
  2. Para cada producto, sus datos (por ejemplo, la materia prima), cómo se produjo o procesó, su origen y destino y los controles a los que está sujeto.
  3. Relación entre el ID del producto y los datos del mismo.

Beneficios de los complementos alimenticios

Los complementos alimenticios pueden ayudarnos a compensar las carencias nutricionales que afectan a nuestras funciones corporales. También pueden ayudar a prevenir ciertas enfermedades, aunque no están diseñados para curarlas.

Cuando el cuerpo tiene deficiencia de ciertos nutrientes, los expertos en salud suelen recomendar suplementos para mejorar nuestra salud. Los complementos alimenticios pueden aportar:

  • Energía: Se recomiendan a deportistas con un alto nivel de rendimiento. Combinarlos con una dieta natural puede ayudar a obtener suficiente energía para realizar actividades aeróbicas.
  • Prevención de enfermedades: Los suplementos que aportan vitaminas y colágeno son muy populares para prevenir problemas articulares y los efectos del envejecimiento. Asimismo, algunos suplementos ayudan a estimular el sistema inmunológico.

Herramienta para gestionar la trazabilidad

Disponer de un software de trazabilidad alimentaria te ayudará a acceder a los datos de tus productos en cualquier momento y lugar. Total Food Control es un software desarrollado por expertos en seguridad alimentaria que ha ayudado a muchas empresas del sector a ahorrar tiempo de trabajo y reducir los desperdicios.

Puedes solicitar una prueba gratuita de 10 días comunicándote con nosotros o haciendo clic en el enlace a continuación. No esperes más y comienza hoy mismo a gestionar la trazabilidad de tu empresa de alimentos con Total Food Control y disponer de sus ventajas.

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Trazabilidad en una cocina de colectividades

La trazabilidad alimentaria es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta para garantizar la seguridad de los alimentos y proteger a los consumidores. En el caso de los negocios que se dedican a la cocina de colectividades, es imprescindible que puedan resolver de forma rápida cualquier problema de contaminación de alimentos.

Por eso, digitalizar la implantación de un sistema de trazabilidad alimentaria beneficia tanto a la empresa como a los consumidores. A continuación os explicamos en qué consiste la trazabilidad en una cocina colectiva y los beneficios de digitalizarla con la APP de Total Food Control.

¿Qué es la trazabilidad?

La trazabilidad es un sistema que rastrea los diferentes procesos y etapas de un producto alimenticio desde su origen hasta que se pone a disposición del consumidor final. Es importante tener esta información a la mano para tomar medidas efectivas (como la retirada de un producto) en un corto período de tiempo si se presenta una situación de contaminación. Los objetivos de un programa de trazabilidad son los siguientes::

  • Encontrar fácilmente el origen de los problemas.
  • Mejorar los procesos con un mejor control.
  • Obtener información y datos precisos.
  • Ser capaz de detectar errores rápidamente que ayuden a reducir los costos.
  • Garantizar la calidad de los productos.

¿Cómo es la trazabilidad en una cocina de colectividades?

La trazabilidad en cocinas de colectividades describe todos los procedimientos de identificación y seguimiento de los productos que se llevan a cabo desde su origen (el suministro de materias primas) pasando por su preparación en cocina hasta que lo recibe el consumidor final (estudiantes en el comedor, personas mayores en la residencia, hospitales…).

Teniendo en cuenta lo anterior, en las cocinas colectivas debemos recoger datos de los tres tipos de trazabilidad:

  • Trazabilidad hacia atrás: Controla los productos que entran en el establecimiento.
  • Trazabilidad interna: Permite rastrear los productos dentro de la empresa
  • Trazabilidad hacia adelante: Se aplica a los productos preparados que salen del establecimiento.

Beneficios de digitalizar la trazabilidad en una cocina colectiva

Digitalizar y modernizar la cocina de tu empresa te ofrece innumerables beneficios. Desde Proacciona, hemos elaborado un software de trazabilidad alimentaria llamado Total Food Control que te proporciona los siguientes beneficios:

Reducción de costes y control de mermas

Controla de forma eficaz los costes de producción y facilita el método FIFO ya que dispone de datos a tiempo real de las fechas de caducidad y los stocks. Además, permite el control de merma en la producción, ya que gestiona los stocks mínimos y óptimos y reduce el desperdicio alimentario.

Ahorro de tiempo

Permite consultar e introducir datos desde cualquier dispositivo y lugar de forma muy intuitiva, ya que almacena un gran volumen de datos en la nube. Dispone de varios módulos (compras, producciones y ventas) que se adaptan a los puestos de trabajo clave.

Árbol de trazabilidad automático

Nuestra APP genera gráficos de trazabilidad hacia adelante y hacia atrás de forma automática. Solo tendrás que introducir los datos de tus proveedores, productos y clientes para que se genere el gráfico sin que tengas que preocuparte de nada.

Herramienta para controlar la trazabilidad alimentaria

Como hemos dicho anteriormente, disponer de un software de trazabilidad alimentaria te ayudará a poder consultar los datos de tus productos en cualquier momento y lugar. Total Food Control es un software desarrollado por expertos en seguridad alimentaria que ha ayudado a muchas empresas ahorrando horas de trabajo y reduciendo mermas. Además, es muy intuitivo y genera árboles de trazabilidad automáticamente para que no tengas que preocuparte de nada. Regístrate ahora y consigue una prueba gratuita de 10 días haciendo clic en el siguiente enlace:

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¿Cómo se gestiona la trazabilidad en un restaurante?

La trazabilidad alimentaria es uno de los conceptos más importantes en el mundo de la restauración. Este término está relacionado con la gestión del negocio, la producción y el consumidor final. Aprender a gestionar la trazabilidad alimentaria de forma correcta es indispensable para garantizar la seguridad de los alimentos y tener un control sobre ellos.

En este artículo te explicamos de forma muy sencilla qué es la trazabilidad alimentaria, la importancia que tiene en un restaurante, los diferentes tipos que existen y cómo puedes gestionarla paso a paso en tu negocio con Total Food Control.

¿Qué es la trazabilidad alimentaria?

La trazabilidad alimentaria es el control de la ruta de los alimentos desde la producción inicial hasta el consumo final. Como su nombre indica, nos permite trazar el camino que recorre un producto y seguirlo si es necesario.

El objetivo principal de la trazabilidad es proteger la calidad de los productos proporcionados a los consumidores en todas las etapas. En otras palabras, la trazabilidad es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los productos. Además, puede proporcionar a los consumidores información sobre el producto de forma transparente y con total seguridad.

¿Por qué es importante la trazabilidad en un restaurante?

Imagina que en tu restaurante alguien sufre una intoxicación alimentaria por comer algo en mal estado. Son cosas que nadie quiere, pero a veces nos pasan, incluso cuando somos muy profesionales y rigurosos en esta materia.

En este contexto, la trazabilidad de los alimentos es particularmente importante. La trazabilidad nos permite rastrear todo el proceso de un producto (alimentos y bebidas en el sector de la restauración) e identificar rápidamente el origen de un problema. En otras palabras, dónde se encuentra el error en la cadena alimentaria hasta el consumidor final.

Sabremos si el problema tiene origen en la conservación o en la producción de alimentos. Por motivos legales y éticos, nos interesa gestionar adecuadamente la trazabilidad de los alimentos y que todo lo que depende de nosotros esté debidamente registrado y cuidado.

Tipos de trazabilidad alimentaria

La trazabilidad alimentaria nos permite reconstruir la producción, transformación y distribución de los productos. Pero ello, existen varios tipos de seguimiento y clasificación de la trazabilidad. A continuación te explicamos cuáles son los tipos de trazabilidad alimentaria que debes tener en cuenta en tu restaurante:

  • Trazabilidad hacia atrás: Hace referencia a la producción de las materias primas y sus proveedores. Recoge información como el número de lote, su control sanitario, etc.
  • Trazabilidad interna: Registra los procesos que se realizan dentro de la empresa que recibe los alimentos. El lugar en el que se almacenan, cómo se manipulan, etc.
  • Trazabilidad hacia adelante: Finalmente, se registran los datos sobre cuándo, cómo, dónde y a quién se distribuyen estos alimentos.

Pasos a seguir para gestionar la trazabilidad

Para gestionar la trazabilidad de los alimentos en tu restaurante, lo primero que debes saber es cómo identificarlos. Toda la información generalmente se obtiene utilizando códigos de barras y tecnología RFID. Casi todos los productos están identificados por una etiqueta. En lo que se ha desarrollado la tecnología RFID en los últimos años, es importante considerar los sellos de seguridad para evitar posibles fraudes.

Para un control exhaustivo de los productos que entran en tu negocio de restauración, muchas veces es útil implementar nuestro propio etiquetado interno para recopilar toda la información que nos interesa. Te ayudará a controlar cuestiones como fechas de caducidad, procedimientos de cocina o identificación de alérgenos.

Por otro lado, disponer de un software de trazabilidad alimentaria te ayudará a poder consultar los datos de tus productos en cualquier momento y lugar. Total Food Control es un software desarrollado por expertos en seguridad alimentaria que ha ayudado a muchas empresas ahorrando horas de trabajo y reduciendo mermas. Además, es muy intuitivo y genera árboles de trazabilidad automáticamente para que no tengas que preocuparte de nada. Regístrate ahora y consigue una prueba gratuita de 10 días haciendo clic en el siguiente enlace:

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