S’acosta la teva auditoria anual de seguretat alimentària i no saps si la superaràs? És normal que et sentis preocupat davant d’aquesta situació. Després de més de 15 anys fent auditories internes a empreses alimentàries hem reunit els errors que cometen la majoria d’empreses a l’hora de recopilar dades. A continuació t’ho expliquem perquè els tinguis en compte i superis amb èxit la visita de l’auditor.
Revisa la recopilació de dades de la teva empresa alimentària
Cada quan registres la temperatura de les teves càmeres frigorífiques? Portar un registre correcte de les dades de tots els processos de producció és imprescindible. I, sobretot, que aquest registre es faci al dia, estigui actualitzat i ben documentat.
Per exemple, és molt important que portis un bon control de la traçabilitat per poder actuar davant de potencials alertes alimentàries. Davant d’una retirada de producte, disposar de totes les dades sobre traçabilitat cap enrere i cap endavant et permetrà fer-ho de manera ràpida i estalviar costos.
Recorda que les alertes alimentàries generen desconfiança dels clients envers les marques, ja que poden considerar que els seus productes no són innocus, segurs ni de qualitat.
Per tant, necessiteu dades reals per demostrar que els productes que s’elaboren són segurs. A més, aquesta informació també et servirà per justificar accions que hagis fet a la teva empresa alimentària.
Com recopiles les dades al llarg de la cadena de subministrament?
D’acord, ara ja saps com n’és d’important controlar els processos per evitar riscos. Però ets dels que encara utilitza el paper a l’obrador? No val únicament recollir dades, sinó que cal fer-ho de manera eficient i àgil.
A més, aquestes dades han de ser accessibles i t’has d’assegurar de no perdre’ls. Per això, potser el paper o els fulls d’Excel no són la millor opció avui dia per a la teva empresa alimentària.
Utilitza eines de recopilació de dades
La tecnologia forma part de les nostres vides i, a la indústria alimentària, pot facilitar molt el registre de dades. Per exemple, a Proacciona hem desenvolupat un software de traçabilitat alimentària, Total Food Control. Es tracta d’un programa econòmic que emmagatzema totes les dades relacionades amb els processos de la cadena de subministrament, des de la recepció de primeres matèries fins al lliurament de la mercaderia.
Aquesta eina permet tenir sempre sota control la traçabilitat cap endavant i cap enrere i tenir sempre localitzats els lots. Emmagatzemen les dades al núvol, de manera que és fàcil accedir-hi en qualsevol moment, i de manera que no es perden.
A més, són eines fàcils de fer servir i molt intuïtives, per ajudar els treballadors de la indústria alimentària a manejar-les després de només una breu formació.
Amb aquesta aplicació sempre tindràs preparats informes i dades que presentar davant d’una auditoria. A més, les dades actualitzades us ajudaran a prendre decisions per poder optimitzar la vostra empresa alimentària i estalviar costos.
Aconsegueix la teva prova gratuïta de Total Food Control!: CLICK AQUÍ