La traçabilitat alimentària és un dels aspectes més importants que cal tenir en compte per garantir la seguretat dels aliments i protegir els consumidors. En el cas dels negocis que es dediquen a la cuina de col·lectivitats, és imprescindible que puguin resoldre ràpidament qualsevol problema de contaminació d’aliments.
Per això, digitalitzar la implantació d’un sistema de traçabilitat alimentària beneficia tant l’empresa com els consumidors. Tot seguit us expliquem en què consisteix la traçabilitat en una cuina col·lectiva i els beneficis de digitalitzar-la amb l’APP de Total Food Control.
Què és la traçabilitat?
La traçabilitat és un sistema que rastreja els diferents processos i etapes d’un producte alimentari des de l’origen fins que es posa a la disposició del consumidor final. És important tenir aquesta informació a mà per prendre mesures efectives (com la retirada d’un producte) en un curt període de temps si es presenta una situació de contaminació. Els objectius d’un programa de traçabilitat són els següents:
- Trobar fàcilment l’origen dels problemes.
- Millorar els processos amb millor control.
- Obtenir informació i dades precises.
- Ser capaç de detectar errors ràpidament que ajudin a reduir els costos.
- Garantir la qualitat dels productes.
Com és la traçabilitat en una cuina de col·lectivitats?
La traçabilitat en cuines de col·lectivitats descriu tots els procediments d’identificació i seguiment dels productes que es duen a terme des del seu origen (el subministrament de matèries primeres) passant per la seva preparació a cuina fins que el rep el consumidor final (estudiants al menjador, gent gran a la residència, hospitals…).
Tenint en compte això, a les cuines col·lectives hem de recollir dades dels tres tipus de traçabilitat:
- Traçabilitat cap enrere: Controla els productes que entren a l’establiment.
- Traçabilitat interna: permet rastrejar els productes dins de l’empresa.
- Traçabilitat endavant: S’aplica als productes preparats que surten de l’establiment.
Beneficis de digitalitzar la traçabilitat en una cuina col·lectiva
Digitalitzar i modernitzar la cuina de la teva empresa t’ofereix innombrables beneficis. Des de Proacciona, hem elaborat un software de traçabilitat alimentària anomenat Total Food Control que et proporciona els beneficis següents:
Reducció de costos i control de minves
Controla de manera eficaç els costos de producció i facilita el mètode FIFO ja que disposa de dades a temps real de les dates de caducitat i els estocs. A més, permet el control de minvament en la producció, ja que gestiona els estocs mínims i òptims i redueix el malbaratament alimentari.
Estalvi de temps
Permet consultar i introduir dades des de qualsevol dispositiu i lloc de manera molt intuïtiva, ja que emmagatzema un gran volum de dades al núvol. Disposa de diversos mòduls (compres, produccions i vendes) que s’adapten als llocs de treball clau.
Arbre de traçabilitat automàtic
La nostra APP genera gràfics de traçabilitat cap endavant i cap enrere de forma automàtica. Només hauràs d’introduir les dades dels teus proveïdors, productes i clients perquè es generi el gràfic sense que t’hagis de preocupar de res.
Eina per controlar la traçabilitat alimentària
Com hem dit anteriorment, disposar d’un software de traçabilitat alimentària us ajudarà a poder consultar les dades dels vostres productes en qualsevol moment i lloc. Total Food Control és un programari desenvolupat per experts en seguretat alimentària que ha ajudat moltes empreses estalviant hores de treball i reduint minves. A més, és molt intuïtiu i genera arbres de traçabilitat automàticament perquè no t’hagis de preocupar de res. Registra’t ara i aconsegueix una prova gratuïta de 10 dies fent clic al següent enllaç: