Cuando hablamos de la trazabilidad alimentaria, podemos diferenciarlas en tres tipos: hacia atrás, interna y hacia delante. Es muy importante entender cómo funciona todo el proceso y distinguir cada una de las tres etapas. Por eso, en este artículo te explicamos qué es la trazabilidad hacia delante, cuáles son algunas de sus ventajas y cómo gestionarla correctamente con el software Total Food Control.
¿En qué consiste la Trazabilidad hacia Delante?
La trazabilidad hacia delante es el proceso que registra e identifica los datos del destinatario inmediato y del producto que se comercializa. Esto es muy útil para conocer cuál es el lote de productos que se ha vendido, de qué almacén ha salido, cuál es su lugar de destino y qué cliente lo ha comprado. Los consumidores finales del producto en cuestión se dejan fuera de esta cadena de control.
Para que todo esto funcione correctamente, es necesario registrar los datos de todos los productos que vende la empresa y la información sobre quienes son los clientes. De una forma muy resumida, esta trazabilidad es la encargada de registrar la información del cliente al que se le entrega el producto, qué se ha vendido exactamente y cuándo se ha realizado la venta.
Ventajas de la Trazabilidad Ascendente
Aplicar los sistemas de trazabilidad en una empresa permite tener un control de mucha información crucial. En otras palabras, disponer de un registro con todo el recorrido que hace un producto hasta llegar al consumidor final puede ofrecernos varias ventajas. Estas son las principales ventajas de aplicar un sistema de trazabilidad alimentaria:
- Proporciona una mayor confianza de cara a los clientes y distribuidores.
- Permite conocer todo el recorrido del producto.
- Si hay un lote defectuoso, es sencillo saber dónde se encuentra y retirarlo.
- Se puede identificar en qué proceso de la cadena de producción se ha cometido el fallo.
- Permite demostrar la calidad de un producto.
Ejemplo de Trazabilidad hacia Delante
Para entender el funcionamiento de la trazabilidad hacia delante, pondremos un ejemplo muy sencillo. En el caso de la carne de pollo, su trazabilidad hacia delante haría referencia a la tienda que compra el producto del almacén y sería necesario conocer los datos de la cantidad de carne comprada, el estado del producto, cuándo se realiza la compra y cuándo la recibe el cliente.
El objetivo de esta trazabilidad es saber hacia dónde va el producto. A diferencia de la trazabilidad hacia atrás, que tiene como objetivo saber de dónde viene la mercancía.
¿Cómo gestionar la Trazabilidad Alimentaria?
Muchas empresas aún siguen usando papel y lápiz para llevar un registro de la trazabilidad de sus productos. No obstante, este método se está quedando muy anticuado y no es para nada eficiente. Total Food Control es la manera más fácil y segura de llevar un control de nuestros productos. Este software ha sido creado por el equipo de Proacciona con profesionales en el sector de la seguridad alimentaria para ayudarte a gestionar todo el ciclo de vida de los alimentos.
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