L’alternativa als medicaments i les dietes són els complements alimentaris. No obstant això, són uns productes que se sotmeten a molts processos i la traçabilitat és fonamental per garantir-ne la seguretat. En aquest article t’expliquem què són els complements alimentaris juntament amb el sistema de traçabilitat. A més, us oferim una prova gratuïta de 10 dies de Total Food Control perquè puguis gestionar la traçabilitat còmodament.
Què són els complements alimentaris?
Els complements alimentaris són productes destinats a complementar la dieta normal. Són fonts concentrades de nutrients o altres substàncies amb efectes nutricionals o fisiològics de forma simple o combinada. Però en cap circumstància han de substituir una dieta saludable.
Aquests tipus de productes sovint proporcionen vitamines, minerals i altres nutrients essencials. Per exemple, el llevat de cervesa, el pròpoli o la gelea reial es recomanen per alleujar certes necessitats de l’organisme.
Tot i això, els complements alimentaris estan destinats per ajudar en certes mancances. L’ideal és tenir bons hàbits de vida i una alimentació sana que aporti tots els nutrients i les vitamines que necessitem.
Traçabilitat en els complements alimentaris
La traçabilitat es defineix com una sèrie de procediments que permeten seguir l’evolució d’un producte a través de cadascuna de les seves etapes. Permeten comprendre la història, la ubicació i la trajectòria d’un producte o lot de productes al llarg de la cadena de subministrament en un moment específic. Aquests són els tres tipus de traçabilitat que hi ha:
Ascendent (Cap enrere): saber quins productes ha rebut l’empresa, separats amb alguna informació de traçabilitat, i quins són els proveïdors d’aquests productes.
Interna: És la traçabilitat que es produeix dins d’una empresa.
Descendent (cap endavant): Saber quins productes són enviats per l’empresa, separats amb alguna informació de traçabilitat i conèixer-ne la destinació i els clients.
Sistema de traçabilitat per a complements alimentaris
El sistema de traçabilitat ha de tenir en compte els aspectes següents:
Identificació de producte.
Per a cada producte, les vostres dades (per exemple, la matèria primera), com es va produir o processar, el seu origen i destinació i els controls a què està subjecte.
Relació entre l’ID del producte i les dades del mateix.
Beneficis dels complements alimentaris
Els complements alimentaris ens poden ajudar a compensar les mancances nutricionals que afecten les nostres funcions corporals. També poden ajudar a prevenir certes malalties, encara que no estan dissenyats per guarir-les.
Quan el cos té deficiència de certs nutrients, els experts en salut acostumen a recomanar suplements per millorar la nostra salut. Els complements alimentaris poden aportar:
Energia: Es recomanen a esportistes amb un alt nivell de rendiment. Combinar-los amb una dieta natural pot ajudar a obtenir prou energia per realitzar activitats aeròbiques.
Prevenció de malalties: Els suplements que aporten vitamines i col·lagen són molt populars per prevenir problemes articulars i els efectes de l’envelliment. Així mateix, alguns suplements ajuden a estimular el sistema immunològic.
Eina per gestionar la traçabilitat
Disposar d’un software de traçabilitat alimentària us ajudarà a accedir a les dades dels vostres productes en qualsevol moment i lloc. Total Food Control és un software desenvolupat per experts en seguretat alimentària que ha ajudat a moltes empreses del sector a estalviar temps de treball i reduir les deixalles.
Pots sol·licitar una prova gratuïta de 10 dies comunicant-te amb nosaltres o fent clic a l’enllaç a continuació. No esperis més i comença avui mateix a gestionar la traçabilitat de la teva empresa d’aliments amb Total Food Control i disposar-ne els avantatges.
Aconsegueix la teva prova gratuïta de Total Food Control!: CLICK AQUÍ
La traçabilitat alimentària és un dels aspectes més importants que cal tenir en compte per garantir la seguretat dels aliments i protegir els consumidors. En el cas dels negocis que es dediquen a la cuina de col·lectivitats, és imprescindible que puguin resoldre ràpidament qualsevol problema de contaminació d’aliments.
Per això, digitalitzar la implantació d’un sistema de traçabilitat alimentària beneficia tant l’empresa com els consumidors. Tot seguit us expliquem en què consisteix la traçabilitat en una cuina col·lectiva i els beneficis de digitalitzar-la amb l’APP de Total Food Control.
Què és la traçabilitat?
La traçabilitat és un sistema que rastreja els diferents processos i etapes d’un producte alimentari des de l’origen fins que es posa a la disposició del consumidor final. És important tenir aquesta informació a mà per prendre mesures efectives (com la retirada d’un producte) en un curt període de temps si es presenta una situació de contaminació. Els objectius d’un programa de traçabilitat són els següents:
Trobar fàcilment l’origen dels problemes.
Millorar els processos amb millor control.
Obtenir informació i dades precises.
Ser capaç de detectar errors ràpidament que ajudin a reduir els costos.
Garantir la qualitat dels productes.
Com és la traçabilitat en una cuina de col·lectivitats?
La traçabilitat en cuines de col·lectivitats descriu tots els procediments d’identificació i seguiment dels productes que es duen a terme des del seu origen (el subministrament de matèries primeres) passant per la seva preparació a cuina fins que el rep el consumidor final (estudiants al menjador, gent gran a la residència, hospitals…).
Tenint en compte això, a les cuines col·lectives hem de recollir dades dels tres tipus de traçabilitat:
Traçabilitat cap enrere: Controla els productes que entren a l’establiment.
Traçabilitat interna: permet rastrejar els productes dins de l’empresa.
Traçabilitat endavant: S’aplica als productes preparats que surten de l’establiment.
Beneficis de digitalitzar la traçabilitat en una cuina col·lectiva
Digitalitzar i modernitzar la cuina de la teva empresa t’ofereix innombrables beneficis. Des de Proacciona, hem elaborat un software de traçabilitat alimentària anomenat Total Food Control que et proporciona els beneficis següents:
Reducció de costos i control de minves
Controla de manera eficaç els costos de producció i facilita el mètode FIFO ja que disposa de dades a temps real de les dates de caducitat i els estocs. A més, permet el control de minvament en la producció, ja que gestiona els estocs mínims i òptims i redueix el malbaratament alimentari.
Estalvi de temps
Permet consultar i introduir dades des de qualsevol dispositiu i lloc de manera molt intuïtiva, ja que emmagatzema un gran volum de dades al núvol. Disposa de diversos mòduls (compres, produccions i vendes) que s’adapten als llocs de treball clau.
Arbre de traçabilitat automàtic
La nostra APP genera gràfics de traçabilitat cap endavant i cap enrere de forma automàtica. Només hauràs d’introduir les dades dels teus proveïdors, productes i clients perquè es generi el gràfic sense que t’hagis de preocupar de res.
Eina per controlar la traçabilitat alimentària
Com hem dit anteriorment, disposar d’un software de traçabilitat alimentària us ajudarà a poder consultar les dades dels vostres productes en qualsevol moment i lloc. Total Food Control és un programari desenvolupat per experts en seguretat alimentària que ha ajudat moltes empreses estalviant hores de treball i reduint minves. A més, és molt intuïtiu i genera arbres de traçabilitat automàticament perquè no t’hagis de preocupar de res. Registra’t ara i aconsegueix una prova gratuïta de 10 dies fent clic al següent enllaç:
La traçabilitat alimentària és un dels conceptes més importants al món de la restauració. Aquest terme està relacionat amb la gestió del negoci, la producció i el consumidor final. Aprendre a gestionar la traçabilitat alimentària de forma correcta és indispensable per garantir la seguretat dels aliments i tenir-ne un control.
En aquest article t’expliquem de forma molt senzilla què és la traçabilitat alimentària, la importància que té en un restaurant, els diferents tipus que hi ha i com la pots gestionar pas a pas en el teu negoci amb Total Food Control.
Què és la traçabilitat alimentària?
La traçabilitat alimentària és el control de la ruta dels aliments des de la producció inicial fins al consum final. Com el seu nom indica, ens permet traçar el camí que recorre un producte i seguir-lo si cal.
L’objectiu principal de la traçabilitat és protegir la qualitat dels productes proporcionats als consumidors a totes les etapes. En altres paraules, la traçabilitat és fonamental per garantir la seguretat i la qualitat dels productes. A més, pot proporcionar als consumidors informació sobre el producte de manera transparent i amb total seguretat.
Per què és important la traçabilitat en un restaurant?
Imagina que al teu restaurant algú pateix una intoxicació alimentària per menjar alguna cosa en mal estat. Són coses que ningú vol, però de vegades ens passen, fins i tot quan som molt professionals i rigorosos en aquesta matèria.
En aquest context, la traçabilitat dels aliments és particularment important. La traçabilitat ens permet rastrejar tot el procés d’un producte (aliments i begudes al sector de la restauració) i identificar ràpidament l’origen d’un problema. En altres paraules, on es troba l’error a la cadena alimentària fins al consumidor final.
Sabrem si el problema té origen en la conservació o la producció d’aliments. Per motius legals i ètics, ens interessa gestionar adequadament la traçabilitat dels aliments i que tot allò que depèn de nosaltres estigui degudament registrat i cuidat.
Tipus de traçabilitat alimentària
La traçabilitat alimentària ens permet reconstruir la producció, la transformació i la distribució dels productes. Per això, hi ha diversos tipus de seguiment i classificació de la traçabilitat. A continuació t’expliquem quins són els tipus de traçabilitat alimentària que has de tenir en compte al teu restaurant:
Traçabilitat cap enrere: Fa referència a la producció de les matèries primeres i els seus proveïdors. Recull informació com el número de lot, el control sanitari, etc.
Traçabilitat interna: Registra els processos que es fan dins de l’empresa que rep els aliments. El lloc on s’emmagatzemen, com es manipulen, etc.
Traçabilitat cap endavant: Finalment, es registren les dades sobre quan, com, on i a qui es distribueixen aquests aliments.
Passos a seguir per gestionar la traçabilitat
Per gestionar la traçabilitat dels aliments al teu restaurant, el primer que has de saber és com identificar-los. Tota la informació generalment s’obté fent servir codis de barres i tecnologia RFID. Gairebé tots els productes estan identificats per una etiqueta. En el que s’ha desenvolupat la tecnologia RFID els darrers anys, és important considerar els segells de seguretat per evitar possibles fraus.
Per a un control exhaustiu dels productes que entren al teu negoci de restauració, moltes vegades és útil implementar el nostre propi etiquetatge intern per recopilar tota la informació que ens interessa. T’ajudarà a controlar qüestions com ara dates de caducitat, procediments de cuina o identificació d’al·lèrgens.
D’altra banda, disposar d’un software de traçabilitat alimentària us ajudarà a poder consultar les dades dels vostres productes en qualsevol moment i lloc. Total Food Control és un software desenvolupat per experts en seguretat alimentària que ha ajudat moltes empreses estalviant hores de treball i reduint minves. A més, és molt intuïtiu i genera arbres de traçabilitat automàticament perquè no t’hagis de preocupar de res. Registra’t ara i aconsegueix una prova gratuïta de 10 dies fent clic al següent enllaç:
La traçabilitat és un terme molt important al sector de l’hostaleria. Tenir un control dels aliments és imprescindible per garantir la seguretat alimentària i actuar de forma ràpida davant d’una alerta. En aquest article t’expliquem tot allò que has de saber sobre la traçabilitat alimentària perquè puguis gestionar-la correctament i garantir la seguretat a tots els teus clients.
Què és la traçabilitat alimentària?
Comencem pel que és bàsic, podem definir la traçabilitat alimentària com el procés que ens permet rastrejar un aliment des del seu origen, passant per tots els seus processos fins a arribar al consumidor.
Això permet comprendre totes les etapes de producció, transformació i distribució d’aliments. A més, també és adequat per a pinsos, animals comestibles i substàncies afegides als aliments. Els sistemes de traçabilitat són clau per mantenir la seguretat alimentària i, si es detecta una alarma, es poden utilitzar per saber en quina etapa es va originar el problema.
Tipus de traçabilitat a l’hostaleria
Per rastrejar un producte des de l’origen fins a la comercialització, cal registrar la informació en diverses etapes. Podem dividir la traçabilitat alimentària en 3 fases segons el punt on es trobi el producte. A continuació t’expliquem els diferents tipus de traçabilitat alimentària al sector de l’hostaleria:
Cap enrere: Permet saber dades sobre els productes que entren a la nostra empresa i qui en són els proveïdors.
Interna:Ens ajuda a portar un control i rastrejar els productes dins de la nostra pròpia empresa o indústria.
Cap endavant:S’aplica als productes que surten de la nostra empresa i permet saber on s’ha venut o distribuït un lot determinat.
La importància de la traçabilitat en un restaurant
Gestionar la traçabilitat correctament és necessari per garantir la seguretat alimentària. En cas que un client pateixi una intoxicació alimentària per un aliment que no estava en les condicions adequades, la traçabilitat permet rastrejar tot el procés del producte i esbrinar d’on ve el problema.
La decisió pot venir del nostre procés de manipulació i emmagatzematge de l’aliment o de qualsevol altre punt de la cadena de producció. La traçabilitat permet conèixer tot el recorregut i determinar a quina fase s’ha donat l’error i quins són els productes afectats.
Com gestionar la traçabilitat en un restaurant?
Per gestionar correctament la traçabilitat alimentària al restaurant, has de conèixer la forma d’identificació de tots els aliments. Per norma general, es fa servir la tecnologia RFID o codis de barres per disposar de la informació de forma senzilla. Per portar un control de tots els productes del local, cal tenir molt present l’etiquetatge dels aliments i fer el nostre propi etiquetatge intern amb tota la informació que necessitem.
Total Food Control és un software desenvolupat per experts en seguretat alimentària que us ajudarà a portar un control de la traçabilitat de forma molt senzilla. A més d’estalviar temps en aquests processos, podràs accedir a les dades dels teus productes des de qualsevol costat, ja que les dades s’emmagatzemen al núvol. També ajuda a reduir les minves tant en emmagatzematge com en producció, porta un control exhaustiu dels al·lèrgens i genera arbres de traçabilitat automàticament.
Gaudeix de tots els avantatges de Total Food Control durant 10 dies de forma completament gratis. Pots iniciar el període de prova registrant-te al següent enllaç o posant-te en contacte amb nosaltres:
Els ous són un dels aliments més polèmics en termes de seguretat alimentària. Les tècniques de traçabilitat alimentària ajuden a evitar i minimitzar els perills a què s’exposen els consumidors d’aquest producte. No obstant això, hi ha molts dubtes sobre la manera com s’han de conservar, el codi que porten escrit, etc. En aquest article t’expliquem tot allò que has de saber sobre la traçabilitat dels ous de gallina.
Els ous de gallina i la seva traçabilitat
En el cas dels ous, la traçabilitat es controla des de la pròpia granja. Tots els detalls de la producció hi tenen lloc. Des de l’origen de les aus i pinsos, fins als controls sanitaris implementats i altres factors que afecten o poden afectar la seguretat alimentària. La traçabilitat alimentària dels ous de gallina passa per aquests elements:
Granja: És un dels principals llocs de producció perquè a més de conèixer els diferents controls de sanitització que es realitzen, també saps d’on vénen els ocells i quin aliment mengen.
Centre d’empaquetat: Primer, registres l’origen i la destinació de cada enviament que ha estat enviat. És fonamental que els envasos estiguin marcats amb registre i informació d’higiene que permeti la traçabilitat total del producte al moment exacte.
Objectius de la Traçabilitat als ous de gallina
Tots els sistemes usats per dur a terme el seguiment de la traçabilitat cap endavant i cap enrere dels productes d’una empresa alimentària, ha de complir els objectius següents:
Aconseguir un alt nivell de protecció de la salut i la vida de les persones.
Evitar que es duguin a terme pràctiques enganyoses o fraudulentes.
Eviteu l’adulteració dels aliments.
Protegir l’interès dels consumidors incloent-hi pràctiques justes en el comerç d’aliments.
Evitar qualsevol tipus de pràctica que pugui enganyar el consumidor.
Consells per a la seguretat alimentària
No només cal controlar tot el procés de producció i distribució dels ous de gallina, sinó que un cop a casa, cal seguir certes pautes per mantenir la seguretat dels aliments. Per això, us oferim una sèrie de consells que us ajudaran a mantenir els vostres aliments segurs:
Els ous han de conservar-se a la nevera per mantenir unes condicions de qualitat perfectes.
El frigorífic s’ha de netejar periòdicament perquè els aliments no contaminin el medi ambient. Les olors fortes també poden afectar els ous.
No rentis els ous abans de desar-los, encara que es recomana fer-ho abans d’usar-los.
No deixis productes elaborats amb ou (maionesa, truites, salses…) a temperatura ambient durant més de dues hores.
No facis servir ous amb closques trencades o aparença inusual.
Renta’t les mans abans i després de manipular-los.
No utilitzeu la closca per separar els rovells ni trenqueu l’ou a la vora del recipient que utilitzeu.
Com es classifiquen els ous?
Primer, els ous es divideixen en categories A i B. Si mires al supermercat veuràs que tots són de categoria A ja que només aquests estan autoritzats per a la venda i el consum humà. La Classe B per si sola no compleix els requisits necessaris, és apta per a la indústria alimentària i farà el tractament necessari per eliminar qualsevol risc.
També es mostra la informació de registre del centre d’envasat, fet que la fa rastrejable perquè, en cas d’emergència, es puguin prendre mesures immediates per retirar tots els ous afectats del mercat.
D’altra banda, al mateix ou podem trobar el codi imprès. El primer número indica com es van criar les gallines i va de 0 a 3:
0:Per als ous de producció ecològica. 1:Són els ous de gallines camperes 2:Ous de gallines criades a terra 3:Determineu els ous de gallines que s’han criat en una gàbia.
Coneixes la importància d’optimitzar els processos de la cadena de producció a la indústria alimentària? Examinar la cadena de producció a la teva empresa i trobar petites fallades i millores és fonamental per reduir minves, estalviar temps i prevenir riscos. El nostre software de traçabilitat alimentària pot ajudar-te a aconseguir tot això de manera molt senzilla i intuïtiva. A continuació us donem alguns consells perquè pugueu optimitzar els processos de la vostra empresa alimentària.
Beneficis d’optimitzar processos a la indústria alimentària
Com hem dit anteriorment, optimitzar els processos de la teva empresa alimentària té molts beneficis. Per començar, incrementa la productivitat de la teva empresa i allibera el temps dels empleats alhora que redueix el treball costós i mecànic. Això ajudarà a completar comandes i operacions amb més velocitat sense requerir recursos externs.
També suposa una prevenció de problemes de qualitat i més seguretat per als treballadors. Amb un bon software es pot millorar la traçabilitat dels productes i evitar minves que estalviaran els costos de producció.
Consells per a l’optimització de processos
Avalua tot el procés, des de l’adquisició de matèries primeres fins a la digestió i l’exportació: el primer pas en qualsevol procés d’optimització és comprendre el que estàs fent. Analitza cada pas per veure on poden passar pèrdues i com es poden millorar.
Maximitza l’eficiència de tots els processos, des de la generació d’energia fins a la transferència/intercanvi de calor: manteniu l’equip, especialment les superfícies d’intercanvi de calor, netes i en bon estat, ja que això ajudarà que funcioni al vostre màxim rendiment de manera eficient.
Reutilitza la calor que altrament es perdria: pot no semblar obvi al principi, però qualsevol gran quantitat de calor és útil, inclosa la calor dissipada per radiadors, intercanviadors de calor o altres parts del procés.
Apunta a un processament continu: fins i tot si el procés està automatitzat, pot ser ineficient haver de detenir i iniciar algunes parts de la planta.
Maximitza la qualitat i el valor del teu digestat: el digestat ha de considerar-se un producte clau de la digestió anaeròbica, no només una cosa que s’ha de processar. Maximitzar el seu valor en nutrició, facilitat d’ús i qualitat també ajudarà a augmentar el valor financer per al teu negoci.
Minimitza el temps d’inactivitat i el manteniment: si una planta no funciona, no genera electricitat ni retorn de la inversió. Si bé el manteniment de rutina i les inspeccions de fàbrica són fonamentals perquè funcioni de manera òptima, no cal aturar-se per netejar les canonades o canviar els filtres.
Eina per optimitzar processos i reduir minves
Total Food Control és un software desenvolupat per experts en seguretat alimentària que us ajudarà a gestionar la traçabilitat alimentària, controlar tots els processos de la cadena de producció i reduir minves. Digitalitzar els processos de la teva empresa i fer servir aquesta APP per obtenir tots els seus beneficis és una de les millors decisions que es poden prendre.
A més, pots sol·licitar la teva prova gratuïta de 10 dies per comprovar si s’adapta a la teva empresa alimentària i en pots obtenir els beneficis. Només has de fer clic al següent enllaç o posar-te en contacte amb nosaltres de qualsevol manera i t’hi donarem accés el més ràpid possible.
Aconsegueix la teva prova gratuïta de Total Food Control!: CLICK AQUÍ
Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias mediante el análisis de tus hábitos de navegación. Para más información sobre las cookies que utilizamos, lea nuestra Política de Cookies.
Puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón ACEPTAR o configurarlas o rechazarlas clicando AQUÍ.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
